Connaitre et cuisiner les plantes sauvages 30 avril et 1er mai 2017

• Ballades ethnobotaniques
• Cueillettes pour nos repas gastronomiques
• Menus sauvages de l’entrée au dessert, boissons comprises
• Et des histoires de plantes à l’ombre du frêne pour doucement digérer

Au programme :

du samedi 10 h au dimanche 17 h, repas de midi compris

• Les vertus médicinales et alimentaires des plantes sauvages
• Des biotopes pour les trouver
• Les règles de cueillettes
• Evitez les confusions
• Des recettes et des menus de fêtes
• La main à la pâte
• Des tours de mains et astuces culinaires
• Des modes de conservation
• Un calendrier de cueillettes au fil des saisons
• De la bonne humeur et des papilles en émois

Exemple de menu :

Apéritif :

• Kir à l’aspérule des bois
• Gougères ortie – comté
• Toasts fleuris au pain d’ortie et aux asperges sauvages
• Chaussons ortie – chèvre – chocolat – fleur d’ail des ours
• Samoussas au silène enflé et aux fruits secs

Entrée :

• Salade méli-mélo du jardin et des prairies et ses choucroutes crues
• Pizza aux herbes folles et à l’églantine
• Sorbet à la reine des prés

Plat :

• Pâtes maison à l’achillée millefeuille
• Truite pays et son écume à l’ail des ours
• Ricotta aux pattes d’oies

Desserts :

• Verrine de crème anglaise au lierre terrestre
• Kougelhopf aux baies de goji et au cerfeuil musqué